Зеленый горошек на зиму – 4 рецепта заготовки

Период консервирования — один из самых хлопотных в жизни домохозяек: столько всего нужно успеть сделать, чтобы с уверенностью сказать, что твоя семья на зиму обеспечена максимумом солений, а полки в кладовках забиты до отказа всякими вкусностями. В данной статье мы рассмотрим два простых рецепта приготовления консервированного зеленого горошка на зиму, которые порадуют вас своей легкостью и быстротой исполнения, а результаты не оставят равнодушными никого. Итак, разбираемся.

Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях
Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

Заготовка может представлять собой продукт, залитый рассолом или маринадом. Последний вариант отлично подходит к салатам, птице, мясным блюдам. Просоленные зерна быстрее готовятся, интересно проявляют себя в супах, лучше переносятся желудком, поэтому ими можно кормить даже детей. Общие правила работы:

Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях
Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях
  • Консервирование зелёного горошка в домашних условиях рекомендовано производить через маленькие банки: пол-литра или чуть больше.
  • Выбирайте объем емкости для варки так, чтобы жидкость покрыла зерна полностью.
  • Для консервирования берите только стручки с молодыми, т. н. «молочными» зернами. Если использовать твердые, слишком спелые, то повышенная доля крахмала в процессе термообработки даст мутный осадок и сделает вкус продукта грубым. Зато они хорошо подойдут на пюре.
  • После того, как вы отобрали подходящие стручки для консервирования, их нужно вылущить и рассмотреть зерна: поврежденные и испорченные выбросить, оставив только самые красивые, ровные, нежно-зеленые.
  • Если какие-то из зерен в процессе варки или стерилизации лопнули, их вылавливают и удаляют, чтобы избежать помутнения жидкости.
  • Самый простой способ отследить готовность – выловить пару горошин ложкой и посмотреть, успели ли они сморщиться. Если ответ положительный, пора разносить продукт по банкам.
  • Если вы решили отсрочить консервирование, горох нужно будет бланшировать и заморозить до этого момента.
  • Пробовать готовый продукт можно только на 3 день после закатки крышек, иначе зерна не успеют полностью пропитаться маринадом.
Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях
Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

Классический способ

Для приготовления вам необходимо подготовить:

  • Горох 2 кг
  • Вода 1 л
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль 2 ч.л.
  • Уксус 2 ч.л. на 1 банку
  • Промыть горошек в холодной воде.
Классический способ

Для варки возьмите эмалированную кастрюлю.

  • Горошек покройте водой и варите 20-25 минут на среднем огне. Следите за жидкостью, она должна выкипеть.
  • Помешивайте, чтобы не пригорело.
  • В заранее подготовленные банки разложите продукт, залейте уксусом и рассолом. Желательно не досыпать 1-2 см в банку, чтобы он смог настояться.
  • Укутайте банки пищевой пленкой и дайте остыть.
  • Затем закройте крышками и оставьте храниться в холодильнике.

Консервация зеленого горошка в домашних условиях

Ингредиенты:

  • зеленый горошек — 1000 мл;
  • вода — 650 мл;
  • соль — 30 граммов;
  • сахар — 10 граммов;
  • яблочный уксус 6% — 1 столовая ложка;
  • специи — по желанию.

Для консервирования нужно взять свежесобранные, молодые, не перезревшие стручки зеленого гороха. Старый горошек точно не подойдет для этой цели, так как в нем содержится большое количество крахмала, который даст при консервировании мутный осадок, да и вкус готового продукта будет совершенно не тот.

  1. Стручки гороха нужно рассортировать, отобрав пригодные для консервирования целые, не поврежденные зерна растения семейства бобовых.
  2. Для консервации используются банки объемом 200 мл. Их нужно тщательно промыть с содой, ошпарить кипятком. Разложить подготовленные зерна в баночки.
  3. Залить кипящей водой горошек в банках, прикрыть крышками и оставить на 10-12 минут.
  4. За время прогревания зеленого горошка нужно приготовить маринад. В кастрюлю налить чистой воды, добавить сахар и соль, черный и лавровый листик. Довести маринад до кипения, прокипятить 3-5 минут. Влить яблочный уксус, сняв кастрюлю с огня.
  5. Слить воду из баночек и залить их горячим маринадом. Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю. В кастрюлю налить горячую воду, чтобы ее уровень доходил до «плечиков» банки. Не забыть положить на дно кастрюли тканевую салфетку, сложенную в несколько слоев. Стерилизовать банки с зеленым горошком 20 минут. Выключить плиту и оставить банки в кастрюле до полного остывания.

Законсервировать в домашних условиях зеленый горошек совершенно не трудно. Зато всегда есть возможность добавить вкусные, мягкие, сахарные зернышки в любимый салат «Оливье», использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе, или приготовить с ним суп-пюре. И что немаловажно — стоимость такого горошка будет просто копеечной.

Читайте также:  Кетчуп на зиму и томатное пюре: рецепты полезных заготовок

Приятного аппетита!

Как консервировать горошек на зиму: классический рецепт

И первым мы рассмотрим классический рецепт приготовления консервированных плодов гороха.

Важно! Для приготовления данного рецепта нужно использовать горошек молочной спелости. Именно такая консистенция плодов позволит добиться сочной и мягкой текстуры у соления. Если же использовать более спелый горох, то соление может получиться сухим и твердым.

Необходимые ингредиенты

  • 600 г зеленого горошка;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 100 мл 9%-ной уксусной кислоты;
  • 1 л воды на маринад.

Также на зиму можно заготовить зеленые помидоры, укроп, грузди, маслята, шпинат и зеленый лук.

Процесс приготовления

  1. Весь горох следует почистить и внимательно перебрать на предмет механических повреждений.
  2. Обязательно промойте плоды гороха под проточной холодной водой. Далее чистый горошек отправьте в кастрюлю, после чего залейте его холодной водой, которая должна полностью покрыть горошинки. Поставьте на огонь и дождитесь закипания. В процессе кипения будет образовываться пенка, которую следует обязательно удалять при помощи столовой ложки. Кстати, вместе с пеной удаляется и оставшийся мусор, который вы могли пропустить на предыдущих этапах приготовления.
  3. Сразу же после закипания следует убавить огонь, чтобы горошинки томились на медленном огне и не выплеснулись из кастрюли. Варите плоды таким образом в течение 10-15 минут (если вы выбрали молодой горох, то ему хватит 10 минут кипячения, а если используете более старый, то в этом случае применяйте 15-минутное кипячение).
  4. Пока горошинки кипят, следует заняться маринадом. На литр воды добавить столовую ложку сахара и столовую ложку соли. Доводим маринад до закипания и ждем, пока растворится сахар и соль, периодически помешивая. Не забывайте возвращаться к кастрюле с горошком и снимать пенку.
  5. Когда время кипячения горошинок истекло, уберите кастрюлю с огня и слейте на дуршлаг воду.
  6. В заранее простерилизованные банки разложите горячий горошек. При этом важно не наполнять банки под крышку. Лучше всего оставлять зазор в несколько сантиметров (можно ориентироваться на толщину вашего пальца).
  7. В закипевший маринад добавьте 100 мл 9%-ного уксуса. Снова доведите маринад до кипения, после чего отставьте его с плиты.
  8. Закипевшим маринадом залейте весь горошек в банках. Закрутите крышки и отправьте банки на стерилизацию.
  9. На дно кастрюли, в которой будет проходить стерилизация, положите кухонное полотенце или тряпочку, чтобы воспрепятствовать взрыванию банок при кипячении. Залейте теплой водой (это важно, чтобы перепад температур не разорвал банку). Уровень воды определяйте по плечикам банок. При этом не стоит слишком плотно закрывать крышки, чтобы лишнему воздуху было куда выходить. Доводим воду до кипения, а после этого стерилизуем 15 минут.
  10. По истечении этого времени вынимайте банки и плотно закручивайте крышки. При этом пользуйтесь салфетками или полотенцами, чтобы не обжечься.
  11. Проверьте плотность закручивания банки, перевернув ее вверх дном. Если из-под крышечки вода не течет, значит, вы все сделали правильно.
  12. Готовые банки убрать под полотенца или теплое одеяло. Подождать, пока они полностью остынут. Когда же это произойдет, хранить соление можно при комнатной температуре.

Видео: как консервировать зеленый горошек на зиму

Знаете ли вы? Горох — растение, часто используемое в обрядовой практике. Наши предки верили, что зерна гороха, ботва и стручки способствуют плодовитости скота, урожаю в поле и всеобщему процветанию в хозяйстве.

Рецепт супа с консервированным зеленым горошком

Кухонный инвентарь: кастрюля емкостью 3 л; нож;доска для нарезания; посуда для овощей; терка;ложка; половник; посуда для подачи блюда.

Ингредиенты

Рецепт супа с консервированным зеленым горошком
Картофель (средних размеров) 3-4 шт.
Морковь (небольшая) 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Бульон из говядины 2-2,5 л
Яйца куриные 0,5 шт. на 1 порцию
Перец болгарский 1 шт.
Горошек консервированный 250-300 г
Соль, специи, зелень по вкусу

Выбор продуктов

Консервированный зеленый горошек. Самым лучшим вариантом, конечно же, считается горошек, приготовленный в домашних условиях. Но если у вас такой возможности нет – ничего страшного. Сегодня в магазинах такой продукции достаточно много, а чтобы купить качественный и свежий горошек, обращайте внимание на следующее:

Рецепт супа с консервированным зеленым горошком
  • Вид упаковки. Оптимальная упаковка – это прозрачная тара, в ней вы сможете оценить горошек по внешнему виду и по количеству. Если вы выбираете такой продукт в жестяной банке, обращайте внимание на саму тару, она должна быть без повреждений. А чтобы проверить содержание гороха, встряхните ее. Если звук будет, как у погремушки, значит, содержание гороха меньше нормы, продукт некачественный.
  • Молодой сладкий консервированный горошек должен быть ярко-зеленого цвета, а рассол прозрачным. Если цвет желтоватый – горошек перезрелый, а значит, жесткий по вкусу, и без сладости.
  • Обращайте внимание на состав, в нем не должно быть никаких подсластителей или заменителей сахара, а также красителей и консервантов.
  • Продукт с гарантией качества – это ГОСТовский продукт, поэтому лучше покупать именно такой консервированный горошек.
  • Будьте внимательны – коричневые зерна гороха и белый осадок на дне банки говорят о том, что горох некачественный и перезрелый.
  • Бульон. В этом рецепте используется говяжий бульон, но вы можете заменять его на любой другой. Если вы хотите диетический суп, подойдет бульон из курицы или индюшатины, а если пожирнее – берите для его приготовления свинину.
Рецепт супа с консервированным зеленым горошком

Остальные ингредиенты должны быть качественными и свежими, поэтому покупайте продукты в проверенных местах. Ну, а теперь приступим к приготовлению.

Читайте также:  Варианты консервации горького перца на зиму, рецепты

Пошаговое приготовление

Подготовка продуктов

Рецепт супа с консервированным зеленым горошком
  1. Все овощи хорошо вымыть. Картошку очистить от кожуры, нарезать кубиками и залить водой.
  2. Очищенную морковку натереть на крупной терке, а лук очистить от кожуры и мелко нарезать.
  3. Перец очистить от семян, плодоножки и нарезать небольшими кубиками.
  4. Куриные яйца сварить вкрутую и подготовить консервированный зеленый горошек: если он в банке, откройте ее, удалите рассол из горошка и переложите в отдельную посуду.

Приготовление супа

  1. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь. Как только он закипит, выложить картошку, перемешать и варить до готовности, примерно 7-10 минут.
  2. Как только картошка сварилась, добавить горошек, нарезанные овощи и зелень.
  3. Далее все перемешать, положить соль, специи, довести до кипения и проварить еще около 10 минут. Суп насыпать в посуду и украсить вареным яйцом.
Рецепт супа с консервированным зеленым горошком

Приготовление овощного супа из консервированного горошка – видео

Посмотрев видео, вы сможете наглядно увидеть, как быстро приготовить вкусный овощной суп из доступных и простых продуктов.

Рецепт супа с консервированным зеленым горошком

Маринованный зеленый горошек

Консервация зеленого горошка на зиму возможна и без очищения от стручков.

Ингредиенты:

  • горох – 0,8 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • соль – 10 гр.;
  • сахар – 40 гр.;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • яблочный уксус – 50 мл.;
  • специи.
Маринованный зеленый горошек

Приготовление:

  1. Молоденькие, почти плоские пластинки гороха промойте и оставьте на ночь в холодной воде.
  2. В кастрюлю налейте нужное количество чистой воды, добавьте лимонную кислоту и после закипания поварите стручки пару минут.
  3. Слейте через дуршлаг и разложите по подготовленным стерильным баночкам.
  4. Приготовьте рассол с сахаром и солью.
  5. В каждую баночку положите по несколько горошин черного перца и по паре бутонов гвоздики.
  6. В кипящий маринад влейте уксус и залейте им стручки.
  7. Закупорьте банки при помощи специальной машинки и дайте заготовкам полностью остыть.
  8. Уберите в холодный погреб, а если собираетесь хранить в квартире простерилизуйте перед закатыванием минут двадцать.

Такой горох можно подавать как самостоятельную закуску, а можно слегка обжарить и подать на гарнир к мясу.

О пользе зеленого горошка

Зеленый горошек пользуется немалой популярностью среди вегетарианцев и это неудивительно, ведь он является настоящим кладезем витаминов и важных для человеческого организма микроэлементов.

Горох довольно питателен и очень легко перерабатывается. При этом он содержит немалое количество ценного растительного белка. Питательностью белка можно объяснить способность горошка быстро насыщать организм и заряжать его энергией на длительное время.

Помимо белка, горох также содержит немалое количество витаминов (в особенности группы В), сахаров (около 6%) и клетчатки. Так, в зрелых горошинах наблюдается около 35 % чистого белка, а по калорийности данная культура превосходит картофель практически вдвое.

Совет. Зеленый горошек фактически является для организма батарейкой, особенно в экстремальных или близких к таковым условиях. Именно поэтому его рекомендует брать в длительные походы. Даже если вы не являетесь экстремалом, но ведете активный образ жизни – зеленый горошек – продукт, который должен регулярно появляться на вашем обеденном столе.

О пользе зеленого горошка

Также зеленый горошек известен своим благотворным воздействием на кожу, волосы (благодаря содержащимся в нем антиоксидантам). Кроме того, он способен (при регулярном употреблении) нормализовать работу кишечника и органов пищеварительного тракта.

Зеленый горошек

К сожалению, как и большинство огородных культур, горох является сезонным, поэтому есть смысл запастись им на зиму.

Маринованный пикантный горошек

И конечно же, мы не можем обойти вниманием способ маринования зеленого горошка с острым перчиком.

Внимание! Количество сахарного песка и соли рассчитывайте в таких пропорциях: по ½ ст. л. сухих ингредиентов на ½ л жидкости.

Состав:

  • горошек зеленый;
  • соль;
  • сахарный песок;
  • вода кипяченая;
  • острый перчик зеленый.

На заметку! В каждую баночку добавляйте по 1-2 штуки перца острого.

Приготовление:

Маринованный пикантный горошек
  1. Горошек подготовим известным способом, выложим в кастрюлю и зальем фильтрованной водой.
  2. Вводим сахарный песок и соль и кипятим горошек на протяжении 30 минут на минимальном уровне конфорки.
  3. Банки промываем и стерилизуем. Выкладываем на дно емкостей перец.
  4. Затем выложим горошек.
  5. Прикроем пока банки крышками.
  6. Маринадную смесь процедим через марлю и снова доведем до кипения.
  7. Заливаем маринад в банки.
  8. Стерилизуем емкости с горошком в течение 35-40 минут, а затем закатываем крышки.
  9. Оставим консервацию остывать, перевернув вверх дном банки.
  10. Готово! Можно перемещать горошек на хранение в прохладное помещение.
Читайте также:  2 потрясающих рецепта кетчупа с крахмалом на зиму

На заметку! Для консервирования на зиму оптимальными считаются мозговые сорта горошка, так как они самые крупные и очень вкусные!

  • Рецепты вкусного горохового супа
  • Горох: вред для организма
  • Гороховая диета

Надеемся, что приведенные рецепты консервирования зеленого горошка пополнят вашу кулинарную копилку хозяюшки. А зимой вы сможете лакомиться вкусной и невероятно полезной консервацией. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Заготовки на зиму Консервация Пошаговый рецепт Рецепты приготовления

Зеленый горошек без стерилизации

Для заготовки следует подготовить 3 пол литровых баночки. Для этого их следует вымыть содой и простерилизовать минут 7 с помощью чайника. Такое малое количество банок не выгодно стерилизовать в духовке. На этот рецепт консервированного гороха пойдет 1 литр обычной холодной воды. Вкус консервации будет очень схож с магазинным, а все благодаря правильным пропорциям сыпучих: 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 3 ч. ложки соли. Порядок консервирования:

Зеленый горошек без стерилизации
  1. Извлечь зеленные горошины из стручков и промыть водой из-под крана.

  2. Из заданного объёма сыпучих (соль, сахар) и воды готовят маринад. Консервация гороха в домашних условиях не предусматривает стерилизацию банок с содержимым, поэтому в кипящий маринад засыпают горох и варят его 15 минут. По окончанию процедуры добавляют лимонную кислоту.
  3. В банки аккуратно переместить проваренные горошины, затем залить тем же маринадом и закрутить крышками. Отправить в кладовую.

Нельзя варить горох больше заданного по рецепту времени, иначе он потеряет свою форму, превратившись в кашицу.

Зеленый горошек без стерилизации

Консервированный зеленый горошек — рецепт без стерилизации

Консервирование горошка на зиму без стерилизации — это возможность быстро и просто справиться с консервацией. Все что понадобится – проварить горошек до готовности и залить его кипящем маринадом. В составе последнего, непременно, должны быть уксус или лимонная кислота. Эти консерванты заботятся о длительности хранения и качестве заготовки.

Консервированный зеленый горошек — рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

Консервированный зеленый горошек — рецепт без стерилизации
  • горошек — 700 г;
  • вода — 1 л;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 15 г;
  • уксус — 100 мл.
Консервированный зеленый горошек — рецепт без стерилизации

Приготовление

Консервированный зеленый горошек — рецепт без стерилизации
  1. Горошек проварите 30 минут и разложите по банкам.
  2. Сварите маринад из воды, соли, сахара и уксуса и залейте им горошек.
  3. Накройте банки капроновыми крышками и перенесите в холод.
Консервированный зеленый горошек — рецепт без стерилизации

Советы приготовления

По теме:

Зеленый горошек на зиму — вкусные рецепты домашней заготовки

Заготовив зеленый горошек на зиму, можно не переживать за наличие нужного продукта для салата в преддверии праздника или аппетитного гарнира в будни, обеспечив блюда качественным домашним компонентом. Полученная заготовка порадует…

Засолка скумбрии в домашних условиях – 15 рецептов

Скумбрия

Рыба – источник полезных веществ для человека. Среди доступных разновидностей лидером является скумбрия. Ее можно закоптить, приготовить на гриле, запечь и даже посолить. Засолка скумбрии в домашних условиях – простая…

Маринованная скумбрия -7 рецептов в домашних условиях

Скумбрия

Нежная, аппетитная, сочная маринованная скумбрия будет отлично смотреться и на праздничном и на обеденном столе. Ее можно купить в магазине, или приготовить маринованную скумбрию в домашних условиях с вашими любимыми…

Пропитка для бисквита — 7 рецептов в домашних условиях

Бисквит

Если вы решили порадовать себя тортиком домашнего приготовления, пропитка для бисквита играет решающую роль. Благодаря ей домашняя выпечка станет нежной, ароматной, оригинальной. Выпекая по одному рецепту бисквит, но меняя пропитку,…

Как засолить форель в домашних условиях – 9 рецептов

Форель

Есть множество удачных способов, как засолить форель самостоятельно дома. В таком случае рыба получается гораздо вкуснее и дешевле покупной. Домашний соленый продукт отлично подойдет для приготовления любых холодных закусок. Содержание1…

Как солить форель в домашних условиях — 7 рецептов

Форель

Соление благородной рыбы для собственного употребления и для коммерческой реализации является несложным занятием. Существует множество техник, как солить форель, которые способны идеально раскрыть изысканный вкус красной рыбы. Содержание1 Классический рецепт…

Глазурь для пряников — 9 рецептов в домашних условиях

Глазурь

Пряники

Чаще всего хозяйки берутся за изготовление пряников незадолго до новогодних торжеств. Такая выпечка может стать не только украшением праздничного стола, но и отличным вариантом презента для друзей и родных. Чтобы…

Консервированный зеленый горошек — рецепт без стерилизации

Советы приготовления

Консервированный зеленый горошек — рецепт без стерилизации