Варенье из жимолости — 7 рецептов на зиму

Самая ранняя садовая ягодка, жимолость, кисло-сладкая на вкус, очень богата по составу. Если урожай хороший, то можно смело приступать к заготовкам впрок, чтобы круглый год лакомиться витаминными плодами. Лечебные свойства теряются при термообработке, поэтому лучше замораживать, сушить ягоду. Но если морозильная камера не позволяет, на сушку нет времени, а хочется чего-то необычного, лучший способ – приготовить вкусное варенье из жимолости на зиму.

Технология приготовления ягодных джемов

Джем получают путем консервации ягодной (фруктовой) основы сахаром в процессе термической обработки. От варенья он отличается тем, что имеет желеобразную консистенцию, плотность которой зависит от процентного содержания пектинов и органических кислот. Чтобы джем из жимолости на зиму получился вкусный, при этом сохранил максимум витаминов и полезных компонентов, нужно выдержать технологию его приготовления. Речь идет лишь о ключевых моментах и не ограничивает полет фантазии наших креативных хозяек.

  1. Для джема лучше брать вызревшие плоды кисло-сладких сортов. Если ягоды сладкого вкуса, добавляют лимонную кислоту, иначе продукт засахарится в процессе хранения.
  2. При норме органических кислот и пектина не менее 1 %, в плодах жимолости их содержится, соответственно, 1,5–4 % и 0,4–1,6 %. Этот показатель свидетельствует о высоких желирующих свойствах, поэтому вытяжку пектина к кислым ягодам добавлять необязательно.
  3. Если варенье варят в 2–3 подхода, то для джема из жимолости применяют однократную варку.
  4. Чем меньше период термической обработки, тем больше полезных веществ сохраняется – после 20-и минут кипячения процесс разрушения органических соединений ускоряется. Кроме того, длительное нагревание разрушает пектин и ухудшает процесс загущения ягодной массы.
  5. Для хорошего желирования банки с готовым продуктом выдерживают вертикально, пока не остынут.

Жимолость перетертая с сахаром без варки

Мне больше всего понравилась жимолость перетертая с сахаром. Оно даже не кажется горьким. Это варенье даже на вкус – как будто кладезь витаминов с лесным ароматом. К тому же готовить его очень просто. Это самый простой способ, но, на мой взгляд, самый вкусный. Вам понадобится жимолость и сахар в соотношении 1 к 1, но мерить не по весу, а по объему. То есть, на 1 стакан ягоды – 1 стакан сахара.

Продукты:

  • сахар — 1 ст.,
  • жимолость — 1 ст.

(конечно, можно увеличивать пропорционально)

  1. Жимолость помойте и выложите в подходящую миску. Туда же выложите столько же сахара.

2. Затем просто хорошо передавите толкушкой. Вот и все.

3. Вот что получилось у меня в итоге. Уже вполне можно есть, но сахар не весь растворился.

Важный момент – варенье нельзя сразу убирать в холодильник, иначе сахар не растворится полностью, а осядет на дно. Варенье должно трое суток постоять при комнатной температуре, и его надо время от времени размешивать.

4. Варенье постояло, сахар растворился, теперь совсем настоящее густое варенье. И, главное, без варки и с сохранением всех витаминов.

Читайте также:  Зеленые помидоры на зиму, самые лучшие рецепты

Вот и все, удивительно вкусное, густое, ароматное и полезное варенье готовится практически без усилий!

Небольшая хитрость, чтобы варенье не портилось – когда вы выложили его в банку, посыпьте поверхность варенья в банке слоем сахара.

Варенье из жимолости: рецепт

  • Сначала простерилизуйте банки
  • Для варенья можно взять как свежую ягду, так и замороженную
  • Жимолость переберите, тщательно промойте. Подсушивать нет необходимости
  • Отправьте ягоду в блендер, немного посыпьте сахаром и немного взбейте. Нужно, чтобы жимолость дала немного сока
  • Затем каждый раз засыпаем сахар и перемалываем в блендере. И так пока не превратится в пюре. Но оно не буде гладким, так как эта ягода имеет жесткую кожицу. После дайте ягодам постоять полчаса, чтобы сахар растворился до конца затем перелейте по банкам и закрутите

Рецепты варенья из жимолости

Классический рецепт с использованием сиропа

Для приготовления понадобится:

  • жимолость – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 250 г.

Приготовление:

  1. Сахар и воду смешать, после закипания варить 10-12 минут.
  2. В полученный сироп погрузить ягоды, довести до кипения и снять с плиты.
  3. Остудить, для этого понадобится 6-8 часов. Емкость накрыть полотенцем или марлей для защиты от насекомых.
  4. Поставить на огонь, варить 10-15 минут.
  5. Разлить по банкам горячим. Закатать или закрыть капроновыми крышками, перевернуть до остывания.

Простое варенье без сиропа

Этот рецепт подойдет, если не хочется варить сироп. Для него нужно взять:

  • ягоду – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг.

Приготовление:

  1. Ингредиенты перемешать в миске и оставить на 5-7 часов, пока жимолость не даст сок.
  2. После этого поставить на плиту, помешивая, довести до кипения, варить 10-15 минут.
  3. В горячем виде разлить по банкам.

Варенье в мультиварке

Этот способ можно взять на заметку начинающим хозяйкам. Он хорош тем, что нет необходимости следить за процессом, помешивать. Варенье получается ничуть не хуже, приготовленного на плите.

  1. Ягоду и сахар взять в количестве 1:1,5, перемешать и оставить на 6-8 часов.
  2. Смесь переложить в чашу мультиварки, варить в режиме «Тушение» 60 минут с открытой крышкой.
  3. Разлить по банкам.

Быстрое или «пятиминутка»

Приготовленное таким образом варенье получается особенно ароматным, с желеобразной консистенцией. Времени на приготовление уходит совсем немного, а витамины остаются почти все. Правда, хранится варенье-«пятиминутка» не так долго, как приготовленное традиционным способом.

  1. 1 кг жимолости высыпать в миску, налить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить 5 минут.
  2. Отключить печь и всыпать в ягоду 1,3 кг сахара.
  3. Размешать до его полного растворения, 10-15 минут.
  4. Разливать горячим.

«Живое» варенье (без варки)

Этот способ не предполагает термической обработки ягоды, поэтому десерт, приготовленный этим методом, самый полезный, со вкусом свежей ягоды. Чтобы такой продукт дольше хранился, в него добавляют лимонную кислоту и увеличивают количество сахара.

  1. На 1 кг ягоды взять 1,5 кг сахара.
  2. Измельчить блендером (в мясорубке).
  3. Размешать до полного растворения сахара.
  4. Добавить 2 г лимонной кислоты.
  5. Разложить по баночкам.

Варенье из жимолости с клубникой

Эти ягоды прекрасно сочетаются в одном десерте. К терпкой жимолости клубника добавляет приятный аромат и сладость. Если плоды не совпадают по времени созревания, можно использовать замороженную жимолость.

  1. 300 г жимолости и 700 г клубники засыпать 600 г сахара, оставить, пока ягоды не дадут сок, на 6-8 часов.
  2. Поставить на медленный огонь и нагревать до закипания. Следить, чтобы не пригорело.
  3. Через 5 минут добавить еще 600 г сахара и варить еще 10 минут.
  4. Разлить по банкам.

По этому же рецепту можно приготовить варенье из жимолости с малиной или смородиной.

Жимолость с апельсином

Приятный цитрусовый вкус и аромат добавят варенью апельсины.

  1. Их нужно очистить от кожуры и пленок, порезать на кусочки.
  2. Из 1,5 кг сахара и 150 г воды приготовить сироп, положить в него по полкилограмма жимолости и подготовленных апельсинов, варить 5 минут.
  3. Оставить до полного остывания, варить еще 5 минут.
  4. Те же действия повторить в третий раз.
  5. Разложить по банкам.
Читайте также:  Варенье из черной смородины: лучшие рецепты на зиму

Варенье из жимолости с добавлением ревеня

Необычный рецепт для любителей этого овоща. Ревень понадобится молодой, без волокон. Его нужно почистить и порезать на мелкие кусочки.

  1. Протертую через сито (или измельченную блендером) ягоду смешать с таким же количеством сахара, варить 5 минут.
  2. Добавить ревень (в 2 раза меньше, чем жимолости), варить еще 7 минут.
  3. Убрать с огня, через 2 часа проварить еще 7 минут и по банкам.

Варенье из жимолости рецепт на зиму № 2

Ингредиенты

  • 1 кг ягод;
  • 1,5 кг сахара.

Приготовление

  1. Жимолость смешать с сахаром. Измельчить эту массу в блендере или с помощью мясорубки.
  2. Вылить в кастрюлю и прогреть на огне, пока не растворится сахар.
  3. Отставить. Разложить варенье по банкам.

Хранить варенье из ягод жимолости можно в любом прохладном месте, даже на балконе. Оно не замерзает на морозе, при этом сохраняются все полезные свойства ягоды.

Надеюсь, вы приготовите вкусное варенье из жимолости — рецепт на зиму, который мы привели выше вам в этом обязательно поможет!

Варенье из жимолости — рецепт 1

1. В приготовленную кастрюлю или миску наливаем 200 гр. воды и высыпаем 1 кг сахара, помешивая, доводим до кипения.

2. После растворения сахара, на малом огне варим сироп еще около 10 минут.

3. Подготовленные ягоды жимолости (1 кг) помещаем в кипящий сироп и, когда закипит, снимаем с плиты и ставим посуду с вареньем в прохладное место, оставляем на 7 часов, можно на ночь.

4. По истечении этого времени снова ставим ее на огонь и при аккуратном помешивании провариваем в течение 15 минут, снимая при необходимости пену.

5. Переливаем готовое варенье горячим в подготовленные стерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками.

Варенье из жимолости — рецепт пятиминутка на зиму

Варенье пятиминутка из жимолости Такое варенье можно приготовить очень быстро. А благодаря малой длительности термической обработки в нём сохраняется больше полезных веществ. Варенье из жимолости, сваренное таким способом получается густое и самое вкусное.

Понадобятся следующие компоненты: ягоды жимолости – 600 г и сахар — 600 г.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды перебирают, после промывают и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.
  2. Плоды выкладывают в блендер и добавляют небольшое количество сахара.
  3. Далее ягоды нужно измельчить до кашеобразной массы.
  4. Затем заготовку ставят на плиту, добавляют оставшийся сахар.
  5. Доводят ягодную массу до кипения, при этом постоянно помешивая.
  6. После того как продукт закипит, варят в течение 5 минут.
  7. Горячее варенье раскладывают по баночкам и закрывают крышками.

С клубникой

Особенно вкусным лакомство из жимолости получается с добавлением клубники. Ягод берется по 600 грамм. Сахарного песка потребуется в 2 раза больше. Лучше всего готовить десерт в мультиварке.

  1. Промытые ягоды перемешиваются с сахаром и оставляются при комнатной температуре на несколько часов.
  2. Масса настаивается до появления в емкости достаточного количества сиропа для варки. При этом ягоды и сахар нужно постоянно помешивать.
  3. Получившаяся смесь перекладывается в чашу мультиварки и готовится 55 минут в программе «Тушение».

Готовое варенье переливается в стерилизованные стеклянные емкости.

С клубникой

Варенье Закуски

По теме:

Варенье из жимолости

Варенье

Не только вкусной, но еще и полезной сладостью является варенье из жимолости. Рецепт пятиминутка позволяет приготовить его максимально быстро и просто. Зимой такое угощение будет представлять собой кладезь витаминов и…

Читайте также:  Кабачки на зиму – вкусные рецепты заготовки

Варенье из фейхоа – 9 рецептов на зиму

Варенье

Рецепт варенья из фейхоа достаточно простой. Конечно, есть несколько способов приготовления, но все они не отнимают много времени, зато в результате получается вкусное и целебное лакомство. Содержание1 Классический рецепт варенья…

Как варить клубничное варенье — 10 рецептов на зиму

Варенье

Варенье из клубники готовится путем уваривания ягод в сахарном сиропе. Это очень полезный продукт, который содержит много витаминов, кислот и микроэлементов. Во время приготовления при тепловой обработке полезные свойства теряются.…

Варенье из калины — 6 рецептов приготовления на зиму

Варенье

Большинство заготовок из фруктов и ягод воспринимается, как сладкий десерт, но некоторые из этих лакомств могут быть настоящим лекарством. Например, как варенье из калины. Недаром эта ягода использовалась для лечения…

Варенье из бананов – 7 рецептов, как приготовить вкусное и ароматное домашнее варенье

Варенье

Не только привычные ягоды, яблоки и сливы подходят для приготовления варенья. В такую сладость можно превратить и некоторые экзотические фрукты. Например, приготовив варенье из бананов. Содержание1 Классическое варенье из бананов1.0.1…

Варенье из клубники – 7 рецептов, как сварить вкусное, клубничное варенье

Варенье

Варенье из клубники

Консервированные заготовки из фруктов и ягод обожают все дети и взрослые. Одним из самых вкусных вариантов такого десерта является сладкое, душистое и чрезвычайно полезное варенье из клубники, сваренное в домашних…

Варенье из грецких орехов – 6 рецептов, как приготовить. Чем полезно варенье из зеленых грецких орехов

Варенье

Ботаническое латинское название грецкого ореха Juglans regia дословно переводится, как «королевский желудь Юпитера». Такое громкое имя полностью оправдано пользой, заключенной как в зрелых, так и в зеленых плодах этого дерева,…

С клубникой

Варенье Закуски

С клубникой

Варенье «Ассорти» из клубники, жимолости, земляники

Варенье из жимолости с лесной земляникой — настоящая находка для любителей вкусных и полезных десертов. Разнообразить состав можно викторией, клубникой. Все эти ягоды прекрасно между собой сочетаются.

Состав:

  • земляника — 0,5 кг;
  • клубника — 0,5 кг;
  • жимолость — 0,5 кг;
  • сахар — 1,6 кг.

Готовим пошагово:

  1. Промытые сухие ягоды без хвостиков отправляем в большой таз, пересыпая с сахаром. Оставляем так на 8—12 часов.
  2. Затем таз ставим на огонь, доводим до закипания. Кипятим 5 минут. Массу остужаем и снова провариваем минут 5.
  3. После чего разливаем варенье по стерильным банкам. Закручиваем крышками. Когда заготовки остынут, убираем на хранение.

С ликером и корицей

Для этого необычного лакомства подойдет любой ягодный ликер. На 1 кг жимолости потребуется ½ лимона, 50 мл ликера, 650 г сахара, 2 ч. ложки корицы.

Как варить:

  1. Жимолость промыть и просушить, переложить ее в емкость для варки, добавить сахар и корицу.
  2. Из половины лимона выжать сок и процедить его через ситечко. Вылить в кастрюлю с ягодами.
  3. Оставить ягоды с сахаром и лимонным соком на два часа. Жимолость должна выделить сок, если его будет мало, влить немного воды.
  4. Емкость поставить на огонь, после закипания варить 30 минут, периодически встряхивая. Пенку снимать шумовкой.
  5. Когда на поверхности перестанет образовываться пенка, влить ликер, как следует перемешать и снять с огня.
  6. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, герметично закрыть, остудить и убрать в прохладное место.